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鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等*贫血的功效。
36分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/9 鸡肉切小块。
2/9 红辣椒、葱、蒜切丁，姜切3片，其余切为姜丝。
3/9 水烧开后放3片姜、少许料酒，放鸡肉块焯5分钟，冷水冷却，沥干水。
4/9 冷锅热油，油烧至7分热放鸡肉爆炒5分钟左右，放少许盐翻炒铲出。
5/9 冷锅热油，烧至7分热放姜蒜葱爆香。
6/9 放入辣椒少许盐翻炒，放入鸡肉翻炒。
7/9 加少许酱油，放小碗水盖锅盖焖一阵子。
8/9 剩下少许汤汁时，打开锅盖翻炒。
9/9 加少许生抽翻炒装盘。
1、鸡肉焯水加生姜、料酒，鸡肉没腥味，也格外鲜美。
2、鸡如果是很好的土鸡，肉质紧，焖的时候可以多加些水。
