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做为一个地地道道的川妹子，爱海鲜也好麻辣，于是乎这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌，说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。
15分钟
红油味
中级
海鲜
炒
家常菜
1/14 蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2/14 线椒和小米辣切圆圈。
3/14 大葱斜切成厚片。
4/14 姜切成丝备用。
5/14 蒜去皮剁碎。
6/14 锅里烧开水，水开后放入料酒。
7/14 用手捏少许姜丝加入锅中。
8/14 放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
9/14 热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10/14 放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11/14 放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
12/14 放入盐和糖调味。
13/14 关火，然后撒上香菜。
14/14 装盘出锅即可。
1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。
2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。
3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。
