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辣炒蛤蜊
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辣炒蛤蜊

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一直以为花蛤 蛤蜊是同一种,哈哈,领了这个任务,去超市买食材才发现它们是不同的。蛤蜊有比较大个的也有小的,挑了小点儿的。第一次炒蛤蜊,虽然蛤蜊肉没有花蛤肉那么肥,但一样的美味呢。

作者: Wen夕颜
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 买回来的蛤蜊用牙刷刷洗外壳

    1/11 买回来的蛤蜊用牙刷刷洗外壳

  • 刷洗完后再反复抓洗2—3遍

    2/11 刷洗完后再反复抓洗2—3遍

  • 清洗其他材料

    3/11 清洗其他材料

  • 处理材料:生姜切三片,葱白 葱叶分别切段,花椒也冲下水甩干,彩椒分别取三分之一用切成条

    4/11 处理材料:生姜切三片,葱白 葱叶分别切段,花椒也冲下水甩干,彩椒分别取三分之一用切成条

  • 起锅水烧开,放入蛤蜊煮至开口即可,捞出备用

    5/11 起锅水烧开,放入蛤蜊煮至开口即可,捞出备用

  • 另起锅,热锅热油,放入花椒爆炒出香

    6/11 另起锅,热锅热油,放入花椒爆炒出香

  • 花椒取出,放入葱白和生姜爆炒出香味

    7/11 花椒取出,放入葱白和生姜爆炒出香味

  • 放入彩椒,翻炒一分钟

    8/11 放入彩椒,翻炒一分钟

  • 放入蛤蜊翻炒均匀

    9/11 放入蛤蜊翻炒均匀

  • 放入葱叶,倒入适量黄酒和盐,再翻炒均匀即可

    10/11 放入葱叶,倒入适量黄酒和盐,再翻炒均匀即可

  • 装盘

    11/11 装盘

  • 小贴士

    1.海鲜本身就有咸味和鲜味,所以盐可以少放点,味精不加
    2.海鲜都含有大量嘌呤,与啤酒同食会增加危险,请饮酒适量

    作者: Wen夕颜

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