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黄花鱼也叫黄鱼，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，今天买了大黄花鱼做红烧的，鱼肉吃起来如蒜瓣，口感非常鲜嫩，鱼汤泡饭也很好吃...
15分钟
家常味
初级
快手菜
腌
家常菜
1/17 准备好所有材料备用
2/17 黄花鱼处理好内脏，下盐、姜片、料酒腌制10分钟备用
3/17 腌鱼的时间切好其他配料
4/17 热锅多下点油
5/17 油热下入鱼煎至金黄
6/17 一面煎好翻至另一面继续煎至金黄
7/17 鱼煎好后放入姜蒜去腥增加香味
8/17 放入适量的水焖煮一会
9/17 倒入适量的生抽提鲜
10/17 加入少许老抽上色
11/17 加入适量的耗油
12/17 再加入少许料酒去腥
13/17 加入所有调味，大火烧开后
14/17 盖上盖子中小火焖10分钟
15/17 10分钟后打开盖子后大火收一下汁
16/17 最后加入葱段，小米辣
17/17 出锅装盘
放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）
