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鸡腿肉蛋白质的含量很高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/9 鸡大腿改花刀冷水放入锅内，加入姜片倒入料酒。
2/9 花椒、麻椒、八角、香叶、小茴香备用。
3/9 水烧开后撇去浮沫煮1-2分钟捞出。
4/9 用清水冲洗干净。
5/9 鸡腿冷水下锅，水的量大约末过鸡腿，放入提前备好的调料，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、姜片、冰糖、盐。
6/9 盖上锅盖大火改成中小火煮30～40分钟。
7/9 最后再改大火收汤汁，剩余少许汤汁即可。
8/9 鸡腿捞出装盘，剩余少许汤汁浇在鸡腿上。
9/9 一道美味、口感滑嫩的大鸡腿就做好了。
1、鸡腿一定冷水下锅才能把血水和杂质煮出来。
2、煮鸡腿途中要勤观察注意翻面，这样鸡腿上色均匀也不会糊锅。
