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当归炖羊肉
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当归炖羊肉

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当归自古被称为“补血圣药”,味甘而重,专能补血,当归羊肉汤是性温之物,能温中止痛,温补肝血,尤其适合妇女产后血虚,阳虚失温所致的腹痛。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备主要食材。时间充裕的话,羊肉提前1-2小时用清水浸泡以淅出其血水,期间可以多换几次水。

    1/12 准备主要食材。时间充裕的话,羊肉提前1-2小时用清水浸泡以淅出其血水,期间可以多换几次水。

  • 姜和当归头切片。

    2/12 姜和当归头切片。

  • 山楂洗净切片。

    3/12 山楂洗净切片。

  • 锅里加水,放入羊肉和山楂片。

    4/12 锅里加水,放入羊肉和山楂片。

  • 敞盖大火烧开煮3分钟左右。

    5/12 敞盖大火烧开煮3分钟左右。

  • 捞出用温水洗干净表面的浮沫。

    6/12 捞出用温水洗干净表面的浮沫。

  • 羊排肉、当归、姜和大枣一起放入炖锅中。

    7/12 羊排肉、当归、姜和大枣一起放入炖锅中。

  • 加入足量的水,大火烧开,用勺子撇掉浮沫。

    8/12 加入足量的水,大火烧开,用勺子撇掉浮沫。

  • 盖盖关小火炖2-3小时左右。

    9/12 盖盖关小火炖2-3小时左右。

  • 放入枸杞。

    10/12 放入枸杞。

  • 加入盐调味。

    11/12 加入盐调味。

  • 盛出趁热食用即可。

    12/12 盛出趁热食用即可。

  • 小贴士

    1、焯水时加入山楂可以祛除羊膻味,干山楂也可以,没有的话可以切几片萝卜或者放一勺醋,这些都可以协助祛除羊膻味。
    2、因为长时间煲的汤才能有浓厚的醇香,尽量选择大一点的锅具,而且水量一次性加足。
    3、当归有活血化瘀的作用,孕妇禁用。






    作者: 玉儿小厨房

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