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此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效
45分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/10 准备食材，鸡腿用清水反复冲洗几遍，在用清水浸泡5分钟去腥
2/10 葱切碎，蒜拍碎，姜切成细丝，备用
3/10 起锅热油，放入备好的葱姜蒜，爆香
4/10 放入鸡腿，大火翻炒至鸡腿断生，鸡腿肉会缓慢收缩
5/10 倒入酱油，翻炒均匀上色
6/10 加入辣椒，八角，翻炒
7/10 加入冰糖，不停的翻炒至冰糖融化
8/10 加水没过鸡腿，加入两勺料酒，盖锅盖，大火炖25分钟
9/10 大火收汁转小火，加入鸡精，盐，十三香，在慢火炖5分钟就可以盛出了
10/10 色香味俱全的红烧鸡腿就做好啦
