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橙子蛋糕卷，别样口味，漂亮又好吃。只要会做戚风蛋糕，这个更容易些。
45分钟
甜味
高级
甜点
烘焙
其他
1/34 成品图。
2/34 橙子洗净切薄片，加10克糖适量冷水煮7-10分钟。
3/34 橙片取出控水，也可以用厨房纸擦干。
4/34 橙片摆烤盘油纸上。
5/34 准备材料。白醋没拍照，两三滴即可。低粉已过筛。
6/34 煮橙子水60克放凉。
7/34 鸡蛋蛋清分离在无油无水盆里。
8/34 蛋黄打入干净盆里。
9/34 蛋黄加玉米油。
10/34 打匀。
11/34 加煮橙子水。
12/34 搅拌均匀。
13/34 分次加入过筛的低粉。
14/34 拌匀。
15/34 拌匀的蛋黄糊。
16/34 蛋清加2-3滴白醋，第一次电动打蛋器打发到鱼泡状加一半白糖打发。
17/34 痕迹不会马上消失再加剩余白糖打发。
18/34 打发至湿性，弯钩状。
19/34 取1/3蛋白糊倒入蛋黄液。
20/34 拌匀。用“之”字形切拌。
21/34 再取1/3蛋白糊倒入，也可以翻拌方法拌匀。
22/34 拌匀了。
23/34 拌好的混合蛋糊全部倒入最后1/3蛋白糊里，拌匀。
24/34 混合蛋糊好了。
25/34 蛋糕糊保持距离，倒入模具。
26/34 轻轻震动两下去除气泡。
27/34 烤箱（提前预热十分钟）中层160℃烤30分钟。
28/34 这是烤了20多分钟。根据情况可以加盖锡纸。
29/34 取出，轻轻震动两下。
30/34 倒扣揭去油纸。
31/34 放温热后把橙片的一面放干净油纸上，把蛋糕和油纸一边对齐。
32/34 从整齐一端卷起封口放凉。夏季可以冰箱冷藏1小时左右。
33/34 去掉油纸。
34/34 切块享用。
1.蛋糕卷的蛋白打发到湿性，就是出现弯钩状即可。
2.橙子片要切薄一点，方便煮好了卷起。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合时必须切拌或翻拌，不要画圈，避免消泡。
4.各家烤箱脾气不同，温度时间根据自家烤箱决定。我喜欢火大点，有点裂纹。喜欢嫩一点，温度可以调低点。
5.我的烤盘11寸。
