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好看又好吃的一款蛋糕卷，值得一试
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/31 美美的
2/31 成品图
3/31 一勺盐直接抹在橙子上，用手揉搓橙子外皮，搓洗干净，然后把橙子切片
4/31 切好的橙子片放入小奶锅，放入100克左右的水，水和橙子齐平即可，加入15克白糖，水开后转小火煮十分钟
5/31 我把一个橙子都放进去一起煮水了，这样糖水的橙香味会更浓，煮好的橙肉也可以吃
6/31 把橙子片沥干水备用，也可以用厨房纸擦干水份
7/31 取60克的橙子糖水即可，需要放凉后才能用
8/31 沥干水的橙子片，选出五片完整漂亮的摆放在提前铺好吸油纸的烤盘中，如图
9/31 需要的食材称重，鸡蛋4个就好，我这个土鸡蛋太小太小了，所以用了5个
10/31 取两个无油无水干净的盆，把蛋清和蛋黄分离
11/31 蛋黄中加入玉米油
12/31 搅拌至乳化状态
13/31 加入凉透的橙子糖水，搅拌均匀
14/31 一次性筛入低筋面粉
15/31 翻拌至无干粉，成细腻的蛋黄糊即可，放一边备用
16/31 蛋清打发至大气泡，一次性加入白糖
17/31 低速打发至白糖融化后转高速打发，打发至提起打蛋器有短小尖勾即可
18/31 取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀
19/31 再取其中三分之一到蛋黄糊中，同样手法翻拌均匀
20/31 最后全部倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀
21/31 细腻的蛋糕糊就做好了（此时烤箱上下管150℃预热）
22/31 从十厘米高度缓缓倒入烤盘中
23/31 用刮刀轻轻抹平表面，端起烤盘振几下，振去大气泡
24/31 放入烤箱中上层，上下管150烤30分钟（烤箱时间和温度仅供参考）
25/31 时间到取出，倒扣在烤网上
26/31 轻轻撕去吸油纸放凉
27/31 还有余温时就可以卷了，用一张干净的吸油纸，把蛋糕翻过来
28/31 慢慢卷起来即可，动作要轻，用力要均匀，卷好后放着定型一个小时左右
29/31 拿掉吸油纸，切去两端
30/31 摆盘来一张
31/31 切块大小根据自己喜好
卷的时候要小心，慢慢卷要用力均匀，以免橙子片和蛋糕分离开
