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章公鱼煮汤具有滋补强身、活血生肌的功能。 章公鱼是一种生长在溪流中的淡水鱼,喜欢躲在石缝当中,杂食。章公鱼外形有鳞片,但是由于鳞片比较细,所以其外形摸起来很光滑。鱼儿主要呈现出青草绿色,身上有一些较大的斑点,所以也有人称其为七星鱼。章公鱼主要生活在净水中,在我市山区镇村的山溪河流中均能发现,主要以水中的微生物为食物。由于其对自然环境的要求比较高,比较难以饲养,所以章公鱼比较贵。章公鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,传统医学中用于滋补强身、活血生肌,历来被医学界推崇为保健珍品。而民间有说章公鱼药膳有补肾的功效。
1/13 准备好所有材料,鱼骨头洗好备用,药材洗干净,红枣去籽备用
2/13 汤锅装适量清水
3/13 凉水把骨头药材倒下去开大火
4/13 盖上盖子,大火烧开
5/13 骨头汤煲了一个小时以后
6/13 把备用的章公鱼倒下去
7/13 来一点广东米酒
8/13 到适量的米酒下去去腥
9/13 在盖上盖子炖半个小时
10/13 半个小时以后打开盖子
11/13 加入系量的盐调味
12/13 搅拌均匀,入味即可
13/13 出锅装碗
煮这个汤的时候一定要加点料酒去腥,骨头汤要先熬一个小时,再放鱼,这样子煮好的汤鱼不会烂