冬笋雪菜鱼骨头汤的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
冬笋雪菜鱼骨头汤
打开APP,查看视频做法>>

冬笋雪菜鱼骨头汤

starstarstarstarstar

3.1万点赞 · 589收藏

独家 · 6.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.9万

今天就做黑鱼俩吃,葱油鱼片做给婆婆和儿子吃,鱼骨头汤就我们吃,分工很明确呢。用冬笋和雪菜做的此菜,就四个字非常鲜美。希望有缘看见此菜的人,以后就不要扔了鱼骨头了,做汤吃吧。

作者: 琴琴一佛宣
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 一条2斤半左右的黑鱼,叫水产老板切好的鱼片和鱼骨头。

    1/23 一条2斤半左右的黑鱼,叫水产老板切好的鱼片和鱼骨头。

  • 鱼骨头冲洗干净并淋干水份。<br/>就一头一尾和少量的鱼骨头。

    2/23 鱼骨头冲洗干净并淋干水份。
    就一头一尾和少量的鱼骨头。

  • 加2勺料酒。

    3/23 加2勺料酒。

  • 加少量盐。

    4/23 加少量盐。

  • 用手抓均匀,腌制十分钟。

    5/23 用手抓均匀,腌制十分钟。

  • 加入一勺生粉。

    6/23 加入一勺生粉。

  • 用手抓均匀后,不需要腌制了。

    7/23 用手抓均匀后,不需要腌制了。

  • 配料:冬笋~雪菜~小葱。

    8/23 配料:冬笋~雪菜~小葱。

  • 冬笋切薄片。

    9/23 冬笋切薄片。

  • 小葱切段。

    10/23 小葱切段。

  • 雪菜半包。

    11/23 雪菜半包。

  • 先焯下鱼骨头,用半锅子清水,一定要把水烧开。

    12/23 先焯下鱼骨头,用半锅子清水,一定要把水烧开。

  • 水开了倒入鱼骨头,用筷子轻轻划开。

    13/23 水开了倒入鱼骨头,用筷子轻轻划开。

  • 等鱼骨头颜色变白,就关火。<br/>时间一分钟也没的。

    14/23 等鱼骨头颜色变白,就关火。
    时间一分钟也没的。

  • 倒入盆内再次用清水冲洗并淋干水份。

    15/23 倒入盆内再次用清水冲洗并淋干水份。

  • 锅子烧热倒入适量的油,<br/>油热倒入冬笋炒至7成熟。

    16/23 锅子烧热倒入适量的油,
    油热倒入冬笋炒至7成熟。

  • 倒入雪菜一起翻烧,略为炒下,就倒入开水。

    17/23 倒入雪菜一起翻烧,略为炒下,就倒入开水。

  • 开水的量可以自我调节,爱喝汤就开水多倒些。

    18/23 开水的量可以自我调节,爱喝汤就开水多倒些。

  • 水开后倒入鱼骨头。

    19/23 水开后倒入鱼骨头。

  • 至汤水煮开,鱼汤变白色,尝一下咸度刚好就没放盐,如果不够入味,就按各家口味调至,汤汁很鲜美,就不需要放味精了。<br/>煮的时间上约为5分钟。

    20/23 至汤水煮开,鱼汤变白色,尝一下咸度刚好就没放盐,如果不够入味,就按各家口味调至,汤汁很鲜美,就不需要放味精了。
    煮的时间上约为5分钟。

  • 关火起锅就装碗了。

    21/23 关火起锅就装碗了。

  • 放入切好的葱段。

    22/23 放入切好的葱段。

  • 无比鲜美的鱼汤搞定,鱼汤拌饭不要太好吃。

    23/23 无比鲜美的鱼汤搞定,鱼汤拌饭不要太好吃。

  • 小贴士

    1:雪菜咸的所以第4图盐要少加。
    2:此菜不建议放辣椒,否则不鲜美了。
    3:如果没有冬笋和雪菜,也可以用2只大番茄来做此汤。
    4:口味最终按各至家人调至。
    5:做鱼汤一般是不放味精的。

    作者: 琴琴一佛宣

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐