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虽说辣椒炒鸡蛋听起来很普通，但是很多人做的辣椒炒鸡蛋，很难把两款特别好吃的食材进行融合。最后的成品上桌辣椒是辣椒，鸡蛋是鸡蛋，没有达到这款美食的巅峰口感。我们今天做的这款双椒炒鸡蛋，会让鸡蛋跟辣椒完全融合，彼此不分。 你任意尝上一口食材，都能感受到鸡蛋和辣椒合二为一的口感。这盘双椒炒鸡蛋，同时也是一款极为下饭的美食。辣椒这样做太好吃了。
15分钟
家常味
初级
私房菜
炒
家常菜
1/12 双椒炒鸡蛋是一道以鸡蛋、青椒、红椒为主要食材制作的菜品。
2/12 辣椒洗干净，切碎，建议带手套免得辣到手。在切辣椒时，先将刀在冷水中泡一下，再切辣椒就不会辣眼睛了。
3/12 加一勺盐腌制30分钟，逼出水份，这样辣椒比较脆爽。
4/12 放进篮子冲水沥水备用，不用完全沥干水份。大力一点摇晃，那辣椒籽也跟着跑出来了，就不会影响吃的时候的口感。
5/12 把鸡蛋打到碗里面，再往鸡蛋里面加少许的盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀
6/12 看到鸡蛋里面这些黑点点，那就是胡椒粉，不用担心，可以放心的吃。搅拌均匀后放在一边备用。
7/12 热锅热油。
用花生油就好，挺香的。根据自己锅的情况放油。油少了怕糊锅，油多了不健康。双椒倒入锅里爆香。
8/12 鸡蛋要想滑嫩，最好先把双椒炒断生。炒出香辣味时，再把搅拌均匀的鸡蛋液倒进去。
9/12 这个时侯，油温不要过高，不然鸡蛋变硬太快。刚刚有点小烟冒为最好。鸡蛋进去慢慢翻动。等蛋液凝固，全程中火或者中小火。
10/12 切成圈的青、红辣椒，本来是松散的，加入蛋液，互相连接起来，变成了红黄绿，待到一股香味飘出，辣椒炒蛋就可以出锅了，装在碗中煞是好看，尝一口更是鲜香无比。
11/12 整个屋子飘着辣椒炒蛋的香味，这个香让你无处躲藏，直钻鼻孔。
12/12 双椒炒鸡蛋是一道极简单的家常菜，味道鲜香、口感丰富、营养全面、老少皆宜！只要注意好火候和调味就可以了。
