保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 18收藏
6103浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.7万
自己做的叉烧馅，可以根据自己的口味调整咸淡和甜度。这个配方做的包子非常好吃，面皮松软，肉馅鲜美，大家可以尝试一下。
44分钟
家常味
初级
面食
蒸
其他
1/11 用温水将酵母融化，高筋面粉加入白糖拌匀，再倒入酵母水。边倒边搅拌成絮状，再揉成面团。最后加入猪油再次揉搓，让猪油和面团充分柔和，这时面团非常的柔软，（如果没有猪油，也可以用花生油代替）盖上保鲜膜让面团发酵。
2/11 猪肉洗净切成1厘米的小粒，加叉烧酱、蚝油、白糖拌匀，盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上。热锅放些油炒一下叉烧馅，再加些水和适量老抽焖几分钟，最后加些生粉水勾芡。
3/11 叉烧馅超好后盛出来，放凉备用。
4/11 大约一个小时，面团发酵至两倍大。
5/11 将面团取出来，稍微揉一下排气。
6/11 将面团分成50克一个的小剂子，大约可以分成15----16个剂子。
7/11 取一个剂子按扁再擀薄，厚度比饺子皮稍稍厚些。中间包入叉烧馅，再顺时针打褶子包成包子胚。
8/11 将包子胚再锅里摆放整齐，注意留足够的空间。
9/11 盖上盖子，让它发酵至两倍大。
10/11 开大火蒸，待上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。
11/11 看看成品，面皮非常松软，肉馅很美味！
