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小时候听过一首周润发唱的粤语歌曲《叉烧包》，对香港的第一印象就是美味早茶。叉烧包好吃但做叉烧肉的时候通常会放少量硝，以肉色红润。硝对身体可没好处，所以我进行了改良，用番茄酱代替，口感更好。
24分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/6 面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。
2/6 猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。
3/6 将叉烧肉切成粒，锅内放油，加葱姜末，炒制番茄酱、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、盐，少量水和生粉，制成叉烧馅。
4/6 面揪小剂子，擀皮包馅。
5/6 包成包子型，光面朝上，上笼蒸15分钟。
6/6 出笼装盘
叉烧肉烤制时表面刷些油和调料，用小刀能戳透即可。
