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私房炒儿菜
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私房炒儿菜

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儿菜具有芥菜的清香,口感很好,甘甜而不带苦味,炒完之后会可脆可软,嚼在嘴里,少筋无渣,特别适合牙口不好的老年人。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,也煞是喜人。 今日小寒,去逛市集的时候看到一颗颗翠绿的儿菜“躺”在那里,想起了可爱的母亲。母亲喜欢做时令的家常菜,小时候吃到这个菜,总会嫌弃那一份清苦。长大后,总是在不自觉的寻找小时候的味道,即便是苦苦的,也会回味的想念。

作者: R2-Cleopatra忍忍
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将儿菜的芽块一个个掰下来,仔细清洗干净。

    1/10 将儿菜的芽块一个个掰下来,仔细清洗干净。

  • 注意清洗芽缝的地方,有压坏的部分要去除。

    2/10 注意清洗芽缝的地方,有压坏的部分要去除。

  • 儿菜切片码好,再切点姜丝备用。

    3/10 儿菜切片码好,再切点姜丝备用。

  • 猪肉清洗切成薄片,加入少许味极鲜、淀粉抓匀腌制15min。

    4/10 猪肉清洗切成薄片,加入少许味极鲜、淀粉抓匀腌制15min。

  • 起锅热油,下肉片,快速翻炒断生,盛出备用。

    5/10 起锅热油,下肉片,快速翻炒断生,盛出备用。

  • 另起锅倒油,中火爆香姜丝。

    6/10 另起锅倒油,中火爆香姜丝。

  • 倒入儿菜中火翻炒3-5min。呀呀!这个颜色简直无比清心~~

    7/10 倒入儿菜中火翻炒3-5min。呀呀!这个颜色简直无比清心~~

  • 加入肉片翻炒几下,口感的脆软程度要自己掌握喽~

    8/10 加入肉片翻炒几下,口感的脆软程度要自己掌握喽~

  • 撒上少许的食盐和鸡精,出锅啦~吼吼!

    9/10 撒上少许的食盐和鸡精,出锅啦~吼吼!

  • 家里有老人,我炒得比较软,哈哈,看着老太太一直夹着吃,心里也是开心呐~

    10/10 家里有老人,我炒得比较软,哈哈,看着老太太一直夹着吃,心里也是开心呐~

  • 小贴士

    注意:
    1.儿菜特别容易熟,切片不能太薄。喜欢脆嫩口感的可以早点出锅,老年人吃可以多翻炒几下,会特别软。
    2.食盐等调料不能加太多,会盖住其清香微苦脆嫩的口感,哈哈哈~烦躁的时候整一盘,真的不要太清心啦!
    3.清洗过程中,注意去除坏掉部分,要将芽块中的缝隙清洗干净,可使用淡盐水泡一会。
    4.一整个儿菜切出来看着很多,但炒完之后会“缩水”
    很多的哈哈哈~
    5.今天是妈妈的菜。记得以前整理过一个爸爸的菜谱,好像叫【私房茴香炒蛋】,喜欢也可以试着去做一下哦!

    作者: R2-Cleopatra忍忍

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