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儿菜具有芥菜的清香，口感很好，甘甜而不带苦味，炒完之后会可脆可软，嚼在嘴里，少筋无渣，特别适合牙口不好的老年人。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，也煞是喜人。 今日小寒，去逛市集的时候看到一颗颗翠绿的儿菜“躺”在那里，想起了可爱的母亲。母亲喜欢做时令的家常菜，小时候吃到这个菜，总会嫌弃那一份清苦。长大后，总是在不自觉的寻找小时候的味道，即便是苦苦的，也会回味的想念。
15分钟
家常味
初级
快手菜
腌
家常菜
1/10 将儿菜的芽块一个个掰下来，仔细清洗干净。
2/10 注意清洗芽缝的地方，有压坏的部分要去除。
3/10 儿菜切片码好，再切点姜丝备用。
4/10 猪肉清洗切成薄片，加入少许味极鲜、淀粉抓匀腌制15min。
5/10 起锅热油，下肉片，快速翻炒断生，盛出备用。
6/10 另起锅倒油，中火爆香姜丝。
7/10 倒入儿菜中火翻炒3-5min。呀呀！这个颜色简直无比清心～～
8/10 加入肉片翻炒几下，口感的脆软程度要自己掌握喽～
9/10 撒上少许的食盐和鸡精，出锅啦～吼吼！
10/10 家里有老人，我炒得比较软，哈哈，看着老太太一直夹着吃，心里也是开心呐～
注意:
1.儿菜特别容易熟，切片不能太薄。喜欢脆嫩口感的可以早点出锅，老年人吃可以多翻炒几下，会特别软。
2.食盐等调料不能加太多，会盖住其清香微苦脆嫩的口感，哈哈哈～烦躁的时候整一盘，真的不要太清心啦！
3.清洗过程中，注意去除坏掉部分，要将芽块中的缝隙清洗干净，可使用淡盐水泡一会。
4.一整个儿菜切出来看着很多，但炒完之后会“缩水”
很多的哈哈哈～
5.今天是妈妈的菜。记得以前整理过一个爸爸的菜谱，好像叫【私房茴香炒蛋】，喜欢也可以试着去做一下哦！
