保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 10收藏
1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.9万
传统工艺熬制的古法红糖
52分钟
甜味
中级
饮品
其他
其他
1/13 准备食材
2/13 甘蔗去皮，用搓菜器将甘蔗搓碎
3/13 加入少量水浸泡20分钟
4/13 将浸泡好的甘蔗放入纱布中，纱布下放一个接汁盆
5/13 用力挤压出甘蔗汁
6/13 将甘蔗汁过细筛倒入铸铁锅中，大火熬制
7/13 锅内开泡后瓢去浮沫
8/13 熬到汤汁只剩三分之二时过筛换入另一口锅，中火熬制
9/13 汤汁粘稠后转小火
10/13 关火后用木铲顺时针搅拌打沙
11/13 搅拌至红糖汁内能看到细沙时倒入模具定型
12/13 放凉后将红糖块从模具中取出封装
13/13 热水泡制可直接饮用，有甘蔗的甜香
熬制时先大火后中火最后使用小火
