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姜是这道菜的灵魂，它可以驱寒祛湿，搭配鸭肉可以滋阴降火，煮出来的鸭肉毫无腥味。寒冷的冬天，吃下来全身都是暖和的，快快做起来吧。
45分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/6 把鸭子剁小块，焯水。
2/6 起锅烧热加入芝麻油，放入姜片中小火煸炒，炒出香味以后盛出，留底油备用。
3/6 放入桂皮、八角、辣椒、香叶，花椒炒香。
4/6 50毫升米酒备用。
5/6 加入鸭肉一起炒至微黄，倒入炒过的姜片，加入老抽、生抽、米酒，翻炒均匀。米酒是这道菜的关键，不可以省略，也不可以用料酒，味道不同。加开水没过鸭肉，用电压力锅煮30分钟即可。开火收汁，觉得淡可以加适量盐，汤汁收的差不多就可以出锅了。
6/6 气血双补，馋哭隔壁小孩的姜母鸭就做好了。
炒姜母鸭一定要用芝麻油才正宗哦。
