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这是一道广东菜心的做法，除了可以用红菜苔、绿菜苔、芥蓝也都可以用此做法，菜苔炒的时候一定要将油烧热，动作要迅速，不易时间过长，大约2分钟，这样炒出来的菜才颜色好看又脆嫩。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/13 菜苔剥皮
2/13 放入水中泡20分钟洗净
3/13 切斜刀备用
4/13 肉切片，蒜拍碎
5/13 调料汁：碗中1勺清水、一勺酱油、一勺米酒、适量白糖、盐调匀
6/13 起油锅，放入猪油化开
7/13 加入肉片断生
8/13 放入蒜爆香
9/13 取出肉片备用
10/13 锅中剩余油大火烧至冒烟，倒入菜苔，淋入料汁迅速翻炒均匀
11/13 加入半勺酱油
12/13 倒回肉片翻炒均匀迅速出锅
13/13 成品
