浇汁鲍鱼

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  1/5 鲍鱼9只，用牙刷先刷上面的鲍鱼肉。
  然后刷肉与壳之间的地方，记得稍微挖开上面的肉，把鲍鱼里面的内脏去掉，最后是刷外面的一层壳。

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  2/5 鲍鱼表面划十字花刀，放回鲍鱼壳。将葱和姜，切成细丝，洒在鲍鱼上面。蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅，蒸10分钟即可。

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  3/5 准备好蒜沫，小米椒切段备用

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  4/5 热锅凉油，炒香蒜碎，倒入调好的料汁（两茶勺蚝油，一茶勺鲍汁，糖适量，一茶勺水淀粉，适量生抽，清水调匀）熬至粘稠。取出蒸好的鲍鱼，挑去葱姜丝，撒入适量葱花、小米椒碎。给每个鲍鱼淋上料汁即可

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  5/5 这是一只鲍鱼排盘

作者: 潘欣锋