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茄子含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，不但有降低胆固醇的功效，还有延缓衰老的作用，茄子的做法有很多种，而凉拌茄子不仅开胃，还有效的保存茄子中的营养
48分钟
家常味
初级
私房菜
蒸
家常菜
1/12 茄子清洗干净切片
2/12 水开后上锅蒸七分钟，取出放凉
3/12 大蒜切沫
4/12 小米椒切圈
5/12 淋入热油
6/12 倒入适量盐和糖
7/12 香醋和生抽
8/12 两勺辣椒油
9/12 搅拌均匀
10/12 茄子放凉后撕长条
11/12 淋入料汁
12/12 撒入少许葱花即可
茄子蒸的时间不能太长，太软了不成形影响美观和口感，用筷子轻轻扎一下，能扎透就代表熟了。料汁可根据自己的口味调制，吃的时候记得要搅拌均匀。
