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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其他蔬菜所不能比的，常吃茄子 可使血液中胆固醇水平不致增高，另外吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有人体需要的丰富的维生素B维生素C。
36分钟
家常味
初级
凉菜
蒸
家常菜
1/9 取新鲜茄子洗干净
2/9 切开后上锅蒸十分钟左右
3/9 蒸好的茄子稍凉后
4/9 撕成条码入用手盘中
5/9 青椒切碎，
6/9 下油锅煸炒变色，
7/9 大蒜捣成泥，
8/9 碗中加入大蒜，炒好的青椒，盐，醋，香油，胡椒粉，鸡粉拌匀
9/9 淋在茄子上，放点红椒装饰一下。
茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有人体需要的丰富的维生素B维生素C。调味料可根据自己的口味去调配。
