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肉馅不能太素,吃着口感不好,用五花肉最好
1/8 干净无水的盆中倒入面粉,没有厨房电子秤,就用平时吃饭的小碗装了满满四碗面粉
2/8 不烫手的温水中加入酵母粉融化,再把酵母水加入面粉中,边加水边用筷子搅拌,水不要一次加太多,搅拌成大面絮装下手揉成光滑面团
3/8 揉好面,盆底撒少许干面粉防止粘盆,盖上保鲜膜放置温暖处醒发
4/8 把切好的五花肉和香葱大蒜姜一起放料理机打成馅,白菜切碎用盐腌制攒出水放入馅里,加入其他的调料和盐充分搅拌调馅
5/8 这时面也醒发好了,用手揪成小剂子,搓圆按扁(手上沾有面粉发酵好的样子就没拍,谅解下啦)
6/8 擀成中间厚边缘薄的皮,包入调好的肉馅
7/8 依次包好,二次醒发十五分钟,包子拿起来感觉重量变轻体积变大就是可以了,然后上锅蒸十五分钟
8/8 蒸好后关火闷三分钟以免包子遇冷回缩塌陷就不好看了,香香的肉包子就出锅啦
天冷面不好发可以在大盆里装上热水,把发面盆放在大盆里加快发酵节约时间,包子不会捏褶的话只要皮把馅包住就可以了(我包的也不怎么样),只要面发好馅咸淡适中包子味道就不会差