保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 94收藏
2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.0万
肉馅不能太素，吃着口感不好，用五花肉最好
15分钟
家常味
初级
面食
蒸
其他
1/8 干净无水的盆中倒入面粉，没有厨房电子秤，就用平时吃饭的小碗装了满满四碗面粉
2/8 不烫手的温水中加入酵母粉融化，再把酵母水加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，水不要一次加太多，搅拌成大面絮装下手揉成光滑面团
3/8 揉好面，盆底撒少许干面粉防止粘盆，盖上保鲜膜放置温暖处醒发
4/8 把切好的五花肉和香葱大蒜姜一起放料理机打成馅，白菜切碎用盐腌制攒出水放入馅里，加入其他的调料和盐充分搅拌调馅
5/8 这时面也醒发好了，用手揪成小剂子，搓圆按扁（手上沾有面粉发酵好的样子就没拍，谅解下啦）
6/8 擀成中间厚边缘薄的皮，包入调好的肉馅
7/8 依次包好，二次醒发十五分钟，包子拿起来感觉重量变轻体积变大就是可以了，然后上锅蒸十五分钟
8/8 蒸好后关火闷三分钟以免包子遇冷回缩塌陷就不好看了，香香的肉包子就出锅啦
天冷面不好发可以在大盆里装上热水，把发面盆放在大盆里加快发酵节约时间，包子不会捏褶的话只要皮把馅包住就可以了（我包的也不怎么样），只要面发好馅咸淡适中包子味道就不会差
