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看着材料写的很多，其实不难。不要被长长的文字吓跑呦。赶紧做起来，自己做的真心合口味
25分钟
家常味
中级
快手菜
炸
家常菜
1/11 特殊时期能买到啥鱼算啥鱼啦。我买到黑鱼和脆鱼。就你俩吧！洗净斜刀切片，用盐，胡椒粉蛋清，淀粉抓匀，表面淋点油，腌制半小时。
2/11 锅里放油，多一些。鱼放油里过一下，不要炸啥金黄色啊！变白就好了！变白！变白！用筷子拨动一下，别炸不均匀。炸好用漏勺盛出来
3/11 鱼片待命中～
4/11 配菜，喜欢啥放啥，我想放花菜，可惜木有。木有～～这些都是不容易熟得，洗净放一块就好了
5/11 剩下的油烧热，倒入配菜，看到土豆变透明就可以出锅了，用漏勺捞出
6/11 葱段，生姜，辣椒
7/11 锅里留一点点底油。一点点够煸炒豆瓣酱就好了。妈妈吃不了很辣。豆瓣酱就一勺。这个按自己喜好放
8/11 这个好吃！就是太细了。倒出来洗一下控水备用
9/11 把配菜都下锅翻炒。加料酒，生抽，盐调味，稍咸一丢丢
10/11 下鱼片翻炒，加一点点鸡精和蒸鱼豉油，盖上锅盖焖5分钟
11/11 出锅啦～撒芝麻，吃不了多辣，也没有香菜。。。。所以我没有淋油。喜欢辣的这里放点辣椒粉和花椒泼点热油呲辣呲辣滴更香更好看
鱼片一定要过油炸一下可以去腥。量少怕费油可以用小锅炸。现在很多市场超市有片好的鱼片，一定要新鲜的，冷冻的不推荐啊！
