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鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
25分钟
红油味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/15 鱼头泡水泡出血水，用盐搓洗鱼头表面的粘液
2/15 将鱼头反面黑色筋膜撕掉
3/15 去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净
4/15 锅内放油烧热放入蒜片煸炒香
5/15 鱼头放入锅内煎
6/15 一面煎好翻一面继续煎
7/15 加入一勺黄酒去腥
8/15 加入适量水和生抽开始炖煮
9/15 加入一勺老抽上色
10/15 煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱
11/15 再加少许白糖提味(也可以不加)
12/15 小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅，撒上葱花
13/15 装盘放上香菜
14/15 撒上红辣椒
15/15 拍上成品图，一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。
