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麻辣鲫鱼是一道汉族特色名菜，属于渝菜系，外脆里嫩，麻中带辣，营养比较丰富，同时能利水消肿、益气健脾，解毒，适用于脾胃虚弱，少食乏力，经常食用，可健脑益智，养肝明目，提高免疫力，增强体质！
48分钟
家常味
初级
其他
其他
重庆菜
1/12 新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞，扣除鱼鳃和内脏
2/12 用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，并清洗干净
3/12 用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味
4/12 干红椒切段，生姜片切丝，大蒜子剥皮拍碎
5/12 将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面
6/12 平底锅内倒入菜籽油，烧热
7/12 将准备好的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，即可
8/12 准备一个碗，放入生抽，蚝油，火锅底料，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉及温开水，搅拌均匀，调成汤汁
9/12 另起锅，热油，放入干红椒，生姜丝，及裨县豆瓣酱，煸炒出红油
10/12 将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入准备好的汤汁
11/12 倒入没过鲫鱼的清水，及桂皮，大火闷制
12/12 20分钟后盛盘，摆上胡萝卜片，撒上葱花，即可食用
温馨提示：鲫鱼的食物相克表
鲫鱼+ 猪大排 ：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 冬瓜 ：一起吃会使身体脱水
鲫鱼+ 乌骨鸡肉 ：中毒
鲫鱼+ 山药 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+ 芥末 ：身体不适
鲫鱼+ 猪肝 ：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+ 芥菜 ：引起水肿
鲫鱼+ 蜂蜜 ：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+ 猪里脊肉 ：气滞
鲫鱼+ 猪小排 ：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 猪肉 ：二者起生化反应，不利于健康
