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小时候经常去河边抓小鲫鱼，家乡的那条小河里的鲫鱼鲜嫩甜美，现在很难吃的到了，今昨天天路过菜场，看见一个老爷爷挑着小鲫鱼卖，说是门口小河里野生的，我立马就忍不住吞口水了，买回来就腌制，今天拿出来做了小时候最爱的口味，还是那么的好吃。
44分钟
麻辣
初级
海鲜
煎
家常菜
1/11 鲫鱼里外清理干净，再洗净沥干水分，加盐和料酒，拌匀腌制一天以上
2/11 一天后取出洗净污水，沥干水分备用
3/11 备好葱姜蒜和辣椒碎
4/11 起锅烧油，放入鲫鱼，先不要翻动，煎至底部金黄
5/11 再翻面，煎至两面金黄
6/11 加入花椒，辣椒碎，葱姜蒜炒香，再炒匀
7/11 加入适量清水，醋，老抽，胡椒粉，拌匀，煮沸后继续烧10分钟
8/11 10分钟后，加入生抽和味精，拌匀大火收汁
9/11 出锅装盘
10/11 上桌即可食用
11/11 成品图
煎鱼的时候不要经常翻拌，这样容易碎也煎不好，鱼入锅后要一次性煎好一面，再翻面煎另一面。
