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1/3 小鲫鱼剐鳞破肚洗净,表面内脏均匀涂抹少许盐。葱姜蒜切段备用!
2/3 水豆腐切块用冷水浸泡3分钟,可洗净两三个蘑菇和一捆香菜备用!
3/3 热锅起油,下鱼煎至双面微黄,翻身易粘锅注意动作幅度,撒少许盐味精料酒调味出香,倒入调制好的辣油因人而异,倒半锅水放入两三颗蘑菇,盖锅煮沸放入豆腐,撒上香菜点缀!