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麻辣鸭头
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麻辣鸭头

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“麻辣鸭头”之所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料只所以巨香,根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种,自家做不太可能放齐,但味道已经相当不错,胜在健康无添加剂。 “麻辣鸭头”,不但口感鲜美,回味无穷,还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身。健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。 “麻辣鸭头”,香鲜美味,回味十足,有啃头,辣口不辣心,是老少皆宜的休闲食品。

作者: 风月人生
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 用姜葱把鸭头腌制一会

    1/4 用姜葱把鸭头腌制一会

  • 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。<br/>  

    2/4 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。
      

  • 加入高汤,八角,草果,白芷,白扣,桂皮,小茴香,香叶,盐,老抽,大火煮卤汤20分钟。<br/>  <br/>

    3/4 加入高汤,八角,草果,白芷,白扣,桂皮,小茴香,香叶,盐,老抽,大火煮卤汤20分钟。
      

  • 4/4 将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮15分钟关火侵泡20分钟即可。

  • 小贴士

    1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行,没有老卤汤,加清水也可。

    2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。

    作者: 风月人生

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