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“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。 “麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。 “麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/4 用姜葱把鸭头腌制一会
2/4 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3/4 加入高汤，八角，草果，白芷，白扣，桂皮，小茴香，香叶，盐，老抽，大火煮卤汤20分钟。
4/4 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮15分钟关火侵泡20分钟即可。
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
