奶黄包

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  1/4 将椰浆加适量水在锅里加热，不需要烧开，有小泡时就倒出来。盆里放入面粉，椰浆，白糖，酵母搅拌成絮状，下手揉成团，发酵至原来的两倍大。另起锅放入牛奶，黄油，鸡蛋液，面粉，淀粉炒至粘稠即为奶黄馅。

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  2/4 将奶黄馅搓成小圆子，这些可以做成28个，发好的面团揉搓进行排气，也分成28个小挤子，像包包子一样把馅料包进去，再整理圆润。放入锅内再次醒发十分钟，这个过程不需要开火。

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  3/4 醒发后开火蒸，开锅15分钟，关火焖5分钟，开盖出锅。

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  4/4 掰开一个看得到的奶黄，香甜松软。

小贴士

我家里正好剩了一盒椰浆，所以就用来和面了，如果有牛奶的话用牛奶和面也是一样的。炒奶黄馅时要炒到不粘锅的程度，如果觉得稀，就放凉再搓成团就好了，凉了会更加凝固的。

作者: 饭是钢