杏鲍菇鸡翅煲的做法_菜谱_香哈网
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杏鲍菇鸡翅煲
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杏鲍菇鸡翅煲

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用的冰翅根,先腌制,然后再备其余的菜,备好也腌得差不多了。

作者: 溪涧朴石8
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系家常菜
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  • 准备好配料。

    1/10 准备好配料。

  • 将鸡翅解冻剁小,加料酒、生抽、醋、老抽、姜片、大蒜籽、油一起腌制三十分钟左右;姜蒜可腌制时加入,也可下锅前用油炸炸。

    2/10 将鸡翅解冻剁小,加料酒、生抽、醋、老抽、姜片、大蒜籽、油一起腌制三十分钟左右;姜蒜可腌制时加入,也可下锅前用油炸炸。

  • 杏鲍菇切长条薄片;

    3/10 杏鲍菇切长条薄片;

  • 锅内烧油,油温五成时放姜蒜等炸香:

    4/10 锅内烧油,油温五成时放姜蒜等炸香:

  • 倒入腌制好的翅根,翻炒;

    5/10 倒入腌制好的翅根,翻炒;

  • 翅根炒干水份紧缩后加入切好的杏鲍菇;

    6/10 翅根炒干水份紧缩后加入切好的杏鲍菇;

  • 翻炒到杏鲍菇绵软出汁,其间加入盐、小米辣,视情况可调整加入生老抽;

    7/10 翻炒到杏鲍菇绵软出汁,其间加入盐、小米辣,视情况可调整加入生老抽;

  • 移入煲内,加入适量开水;

    8/10 移入煲内,加入适量开水;

  • 大火烧开再小火慢炖二十分钟;

    9/10 大火烧开再小火慢炖二十分钟;

  • 等汤汁浓稠,加入蒜叶、蚝油、鸡精,再焖片刻,就可以上桌了。

    10/10 等汤汁浓稠,加入蒜叶、蚝油、鸡精,再焖片刻,就可以上桌了。

  • 小贴士

    糖极少,只为提鲜,不可吃出甜味。杏鲍菇一定要炒到绵软再入砂锅。

    作者: 溪涧朴石8

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