草莓卷

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  1/14 把所有食材准备好

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  2/14 油，低筋面粉，糖，牛奶，称重待用

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  3/14 蛋黄蛋清分离

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  4/14 蛋黄中加入牛奶

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  5/14 蛋黄中加入砂糖

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  6/14 蛋黄中加入油，搅拌均匀。

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  7/14 筛入低筋面粉，之字型搅拌细腻待用

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  8/14 蛋白分三次加入砂糖打发

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  9/14 打至湿性发泡即可

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  10/14 蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀

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  11/14 烤箱预热，烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平，放入烤箱上下火180°烤15分钟

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  12/14 取出蛋糕，放凉，翻面，抹上草莓酱放上草莓粒，卷起

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  13/14 放冰箱冷藏定型

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  14/14 取出蛋糕卷，切开

小贴士

1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡

作者: SevenOne私房烘焙

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