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戚风蛋糕
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戚风蛋糕

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作者: stacy7
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 牛奶跟玉米油混合后搅拌至乳化。

    1/10 牛奶跟玉米油混合后搅拌至乳化。

  • 筛入50g低精面粉搅拌

    2/10 筛入50g低精面粉搅拌

  • 再加入蛋黄3个,搅拌均匀后待用。

    3/10 再加入蛋黄3个,搅拌均匀后待用。

  • 另一个容器放3个蛋清,加入糖霜45g,打发至中性发泡(如果需要更蓬松的蛋糕,可以打发硬性发泡呈倒三角形)

    4/10 另一个容器放3个蛋清,加入糖霜45g,打发至中性发泡(如果需要更蓬松的蛋糕,可以打发硬性发泡呈倒三角形)

  • 打发

    5/10 打发

  • 取三分之一蛋清放入蛋黄面糊中混合均匀

    6/10 取三分之一蛋清放入蛋黄面糊中混合均匀

  • 再将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀,上下翻拌或者Z字形翻拌,不要画圈以免消泡。

    7/10 再将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀,上下翻拌或者Z字形翻拌,不要画圈以免消泡。

  • 倒入蛋糕容器或者模具中,(如果有裱花袋,用裱花袋从边缘画圈慢慢挤入容器填满更好),烤箱150度40分钟,烤制顶部变为蛋糕色就好了。

    8/10 倒入蛋糕容器或者模具中,(如果有裱花袋,用裱花袋从边缘画圈慢慢挤入容器填满更好),烤箱150度40分钟,烤制顶部变为蛋糕色就好了。

  • 完成

    9/10 完成

  • 另一个容器倒扣在盘里的戚风蛋糕。

    10/10 另一个容器倒扣在盘里的戚风蛋糕。

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