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柠檬鸭是广西武鸣一带的特色菜肴。其味酸甜适宜、鲜香可口、极其开胃，春秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。 按照这个菜谱炒出来的柠檬鸭非常好吃，喜欢酸甜菜的朋友一定不要错过！
15分钟
家常味
初级
其他
焖
农家菜
1/7 准备食材
2/7 锅中放水。放几片生姜和切好的鸭肉，冷水烧开2分钟后焯水，盛出备用。
3/7 酸姜切丝，酸荞头拍扁，酸辣椒切段，锅内起油，将切好的酸姜、酸荞头、酸辣椒倒入翻炒出香味，盛出备用
4/7 另起油锅，放入几片生姜片和6粒蒜瓣，中火翻炒出香味，倒入焯过水的鸭肉，翻炒至出油后，倒入山黄皮、酸梅、生抽、耗油、盐、糖混合成的酱料翻炒3分钟(盐、糖可以少放，咸柠檬、生抽和耗油都带有咸味)
5/7 加入适量水，大火闷5分钟。
6/7 大火收汁以后，倒入事先炒好的酸姜、酸荞头和酸辣椒翻炒1分钟，最后倒入去籽剁碎的咸柠檬翻炒10秒钟，关火，倒入香菜搅拌。出锅
7/7 美味的柠檬鸭就做好啦～
1、咸柠檬可以买软一些的，软的比较熟，籽大容易去籽，咸柠檬一定要去籽，柠檬籽味苦，会使鸭肉变苦，影响口感。
2、鸭肉可以剔掉一些比较肥的肉，肥肉出油太多偏腻。
