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红糖发糕
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红糖发糕

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独家 · 2973浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.6万

作者: 凌风love
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 红糖用温水化开,加一颗打散的鸡蛋,少许酵母,面粉,和成糊状,稠一些,稠点不容易踏。

    1/7 红糖用温水化开,加一颗打散的鸡蛋,少许酵母,面粉,和成糊状,稠一些,稠点不容易踏。

  • 找一个能放进蒸锅的盆,周围刷油,下面倒入一半面糊,在挤一层红豆馅。在上面在盖上一层面糊。

    2/7 找一个能放进蒸锅的盆,周围刷油,下面倒入一半面糊,在挤一层红豆馅。在上面在盖上一层面糊。

  • 红枣,枸杞,葡萄干提前泡好,洗净备用。

    3/7 红枣,枸杞,葡萄干提前泡好,洗净备用。

  • 盖上保鲜膜,放的温暖的地方醒发两倍大,我放的暖气上,一个半小时就醒发了。

    4/7 盖上保鲜膜,放的温暖的地方醒发两倍大,我放的暖气上,一个半小时就醒发了。

  • 面糊醒发好后在上面铺上红枣,枸杞,葡萄干。

    5/7 面糊醒发好后在上面铺上红枣,枸杞,葡萄干。

  • 开水,开水,开水,重要的事情说三遍,必须开水,不然就塌了,下面粘的。开水蒸三十分钟,闷五分钟。

    6/7 开水,开水,开水,重要的事情说三遍,必须开水,不然就塌了,下面粘的。开水蒸三十分钟,闷五分钟。

  • 这是蒸好的,切开的,蜂窝状。大家可以看看我下面写的烹饪小技巧,这是关于为什么会塌的原因,一共三点,做到了肯定不塌,

    7/7 这是蒸好的,切开的,蜂窝状。大家可以看看我下面写的烹饪小技巧,这是关于为什么会塌的原因,一共三点,做到了肯定不塌,

  • 小贴士

    好多人蒸发糕踏,三个原因,第一,面太稀了,面越稀,约容易塌,越难熟。,第二,醒好了的面不要换地方,换了地方肯定要搅拌,消泡了。消泡了蒸起来里面没有气孔了就塌了,第三,用开水,记住开水不是冷水,有些人蒸馒头等习惯二次发酵用冷水,但是发糕不行,发糕面比较稀,二次发酵就塌了,所以必须用开水记住了,而且越大,越厚的发糕蒸的时间就越长。纸杯发糕二十分钟,我这个得半个小时,以此延长时间。

    作者: 凌风love

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