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这个烹饪法，腰子嫩鲜美。首先腰子要选择粉腰基本不会有猪屎味，再次就是烹饪问题了，要么过老，要么过嫩有血水，告诉你，我这样烹饪解决了这些问题，绝对美味佳肴。
48分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/12 腰子清理好洗一下，用菜刀划花刀，竖面划细刀不切断，横面一刀不切断一刀切断成长条，再洗干净
2/12 腰子浸清水里，放一点点小苏打拌匀，搁冰箱冷藏半天左右，拿出来腰子发胖了，洗干净，腰子继续浸在清水里
3/12 准备姜蒜葱
4/12 红辣椒半个
5/12 姜蒜切末，小葱切粒，辣椒切断
6/12 烹饪前，把腰子洗一下浸水里加几滴白醋继续浸15分钟，再洗一下沥水，放酒、淀粉，盐，味精拌匀隔15分钟，锅内放半锅水烧开，加半茶勺盐，这时，把腰子腌出的水沥掉，
7/12 倒入滚水里，不断翻拌腰子，待腰子全部转色，烫熟
8/12 倒出沥水，装盆
9/12 把姜蒜小葱放熟腰子上面
10/12 开油锅略多一点点油，烧烫点，放入辣椒煸一下
11/12 把油倒在葱姜蒜上面，发出吱吱声，放一点点味精、六月鲜白酱油，淋点香油
12/12 拌匀即可，成品图
1.腰子中间部分要割掉撇干净，要不会有味道，不过买腰子时店家会帮你撇掉，回家自己清理一下就可
2.浸腰子食用小苏打不要放太多，会很涩的
3.烫腰子时必须烫至无血水出来，一般烫至水在快烧开前起锅，这个要掌握好。
