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芦笋，是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有*的作用。
15分钟
家常味
初级
凉菜
其他
家常菜
1/13 主要食材。
2/13 芦笋切掉老梗并削去老皮。
3/13 小米辣切碎，蒜拍散后剁成泥。
4/13 小米辣加蒜泥放入小碗中，再加入生抽、香醋、盐、糖和凉白开调成汁备用。
5/13 大一点的锅加入适量的清水开火烧水。
6/13 同时另准备一个干净的锅放入足量的直饮水并加入冰块备用。
7/13 烧水锅水开后放1小勺盐和油（配料表外）。
8/13 放入芦笋焯水断生（用时约1-2分钟）。
9/13 捞出迅速投入冰水锅中。
10/13 完全凉透后捞出摆入盘中，浇上调好的汁。
11/13 热锅倒油，烧至高热冒烟。
12/13 浇在蒜泥上激出香味。
13/13 美味爽口的芦笋就做好了。
1、焯水时加入盐和油，这样是为了让芦笋保持它的颜色更绿。
2、焯水的时间不宜太长，否则会变软影响口感，只要断生即可。
3、没有冰块直接在凉水中多冲一会儿亦可。这样做的目的是让其保持颜色绿口感脆。
