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红薯、土豆，一样手法，一个流程。
25分钟
甜味
高级
其他
炸
家常菜
1/17 准备红薯两个
2/17 切小滚刀
3/17 撒入干淀粉搅拌抓匀，让薯块表面都粘上淀粉
4/17 起锅入油
5/17 油温四五成热下薯块
6/17 中火炸制
7/17 带薯块表面金黄酥脆，捞出控油
8/17 锅中放少许油，油多了不挂糖
9/17 少放一点水，中火熬制
10/17 倒入白糖
11/17 用勺底反复搅拌
12/17 待糖色由白变黄变成茶色
13/17 倒入红薯，用勺子搅拌
14/17 再加一丢丢清水
15/17 翻炒均匀
16/17 起锅装盘
17/17 不好吃找我ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
1、炸红薯的时候，用漏勺能轻松在锅里搅拌就是薯块出锅之时；
2、炸好的红薯最好放在将来盛菜的盘子里，这样控下来的油留在盘底，吃的时候不沾盘子；
3、炒糖色的时候油不能多，油多了不容易挂上糖；
4、糖色除了观察颜色，还可以看泡沫大小，大泡变小泡了就是下薯块的最好时机；
5、吃的时候旁边放一碗凉水，地球人都知道吧。
