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这款吐司功夫耗在发酵时间，用中种法在3℃冷藏室发酵36小时，烤好的吐司口感特好，面包与蔓越莓融合得恰到好处，酸甜适中，风味迷人，触及味蕾，相得益彰。感觉最深刻的是：经过低温冷藏发酵的面包味道就是不一样。
1小时12分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/18 成品。
2/18 蔓越莓先用朗姆酒浸泡一夜待用。
3/18 备好吐司材料。
4/18 除了黄油与盐，其他材料一起放入厨师机搅拌。
5/18 打发至扩展阶段，加入盐与黄油，继续搅拌打发。
6/18 面团打发至全面扩展阶段，呈手套膜状态。
7/18 放入冰箱冷藏发酵，在冰箱3℃冷藏室发酵36小时。
8/18 面团轻柔排气后醒20分钟。
9/18 分成6等份，再醒10分钟。
10/18 取一个擀成牛舌形状，放上蔓越莓干。
11/18 至上而下卷起、卷紧实放入吐司模具。
12/18 全部包好，在室温20℃，发酵三小时。
13/18 发酵至9分满，准备预热烤箱。
14/18 盖上吐司盒子盖。
15/18 放入预热好的烤箱中下层，上管150℃，下管170℃，烤45分钟。
16/18 烤好出炉立即脱模冷却。
17/18 半小时后切片拍照。
18/18 特写一图。
