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清明菜，在贵州又称为毛香。这种清明菜(毛香)大部分都是在三四月份生长最为旺盛的时候。在贵州某个地方，清明节当天大部分人们都会给自家的祖坟扫墓踏青。而这所谓的清明菜(毛香)在坟墓的周围生长得是比较多，父辈们就会采摘回家做成一道可口的点心。久而久之每年的清明节大家就会用这清明菜(做出糕点)老人孩子都会吃。老人们也称这清明菜(毛香)在清明节当天吃是可以治百病的！能不能治百病我不知道，但是味道不错是真的！哈哈
25分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/14 准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。
2/14 水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。
3/14 蒋清明菜(毛香)捞出沥干水分备用
4/14 明青菜(毛香)在砧板上剁碎，也可以用搅拌机搅拌不用太碎，
5/14 倒入五勺白砂糖拌匀
6/14 糯米粉倒入盆中80°开水倒进去搅拌至絮状
7/14 揉至光滑面团不粘锅便可
8/14 用手蒋揉好的面团分成很多分 做成不规格饼状，饼厚一公分左右便可以，蒸笼铺上纱布避免蒸汽导致粘锅。
9/14 冷水上锅，水开蒸至20-30分钟出锅。出锅后立即蒋蒸好的清明粑粑翻滚避免沾到纱布上面，将翻滚过的清明粑粑放入另一个蒸笼里，可以不用纱布，
10/14 成品，等待清明粑粑凉透以后食用味道更加！
11/14 油煎的清明粑粑，分出小部分揉成小圆饼，同样也是一公分左右备用
12/14 起锅倒入一点点花生油烧至八成热，电磁炉火调到500 将清明粑粑按顺序放入锅中煎至两面定型。
13/14 定型好以后，慢慢煎。切记不可用大火煎，否则外面一层糊了里面也不会熟。
14/14 煎到里面非常柔软Q弹，外面焦黄便可出锅。
