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清明粑粑
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清明粑粑

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清明菜,在贵州又称为毛香。这种清明菜(毛香)大部分都是在三四月份生长最为旺盛的时候。在贵州某个地方,清明节当天大部分人们都会给自家的祖坟扫墓踏青。而这所谓的清明菜(毛香)在坟墓的周围生长得是比较多,父辈们就会采摘回家做成一道可口的点心。久而久之每年的清明节大家就会用这清明菜(做出糕点)老人孩子都会吃。老人们也称这清明菜(毛香)在清明节当天吃是可以治百病的!能不能治百病我不知道,但是味道不错是真的!哈哈

作者: 小表妹鱼儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备清明菜(毛香),两清明菜根部老的部分掐断,留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。

    1/14 准备清明菜(毛香),两清明菜根部老的部分掐断,留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。

  • 水烧开,蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可,这个时间段几乎一分钟就可以了。

    2/14 水烧开,蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可,这个时间段几乎一分钟就可以了。

  • 蒋清明菜(毛香)捞出沥干水分备用

    3/14 蒋清明菜(毛香)捞出沥干水分备用

  • 明青菜(毛香)在砧板上剁碎,也可以用搅拌机搅拌不用太碎,

    4/14 明青菜(毛香)在砧板上剁碎,也可以用搅拌机搅拌不用太碎,

  • 倒入五勺白砂糖拌匀

    5/14 倒入五勺白砂糖拌匀

  • 糯米粉倒入盆中80°开水倒进去搅拌至絮状

    6/14 糯米粉倒入盆中80°开水倒进去搅拌至絮状

  • 揉至光滑面团不粘锅便可

    7/14 揉至光滑面团不粘锅便可

  • 用手蒋揉好的面团分成很多分 做成不规格饼状,饼厚一公分左右便可以,蒸笼铺上纱布避免蒸汽导致粘锅。

    8/14 用手蒋揉好的面团分成很多分 做成不规格饼状,饼厚一公分左右便可以,蒸笼铺上纱布避免蒸汽导致粘锅。

  • 冷水上锅,水开蒸至20-30分钟出锅。出锅后立即蒋蒸好的清明粑粑翻滚避免沾到纱布上面,将翻滚过的清明粑粑放入另一个蒸笼里,可以不用纱布,

    9/14 冷水上锅,水开蒸至20-30分钟出锅。出锅后立即蒋蒸好的清明粑粑翻滚避免沾到纱布上面,将翻滚过的清明粑粑放入另一个蒸笼里,可以不用纱布,

  • 成品,等待清明粑粑凉透以后食用味道更加!

    10/14 成品,等待清明粑粑凉透以后食用味道更加!

  • 油煎的清明粑粑,分出小部分揉成小圆饼,同样也是一公分左右备用

    11/14 油煎的清明粑粑,分出小部分揉成小圆饼,同样也是一公分左右备用

  • 起锅倒入一点点花生油烧至八成热,电磁炉火调到500 将清明粑粑按顺序放入锅中煎至两面定型。

    12/14 起锅倒入一点点花生油烧至八成热,电磁炉火调到500 将清明粑粑按顺序放入锅中煎至两面定型。

  • 定型好以后,慢慢煎。切记不可用大火煎,否则外面一层糊了里面也不会熟。

    13/14 定型好以后,慢慢煎。切记不可用大火煎,否则外面一层糊了里面也不会熟。

  • 煎到里面非常柔软Q弹,外面焦黄便可出锅。

    14/14 煎到里面非常柔软Q弹,外面焦黄便可出锅。

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