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凤梨酥
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凤梨酥

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作者: 90后小虾米
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好需要的材料备用

    1/8 准备好需要的材料备用

  • 黄油软化后,加入低筋面粉、盐、奶粉搅拌均匀,全蛋液分两次加入,这一步比较粘手,可以用硅胶铲操作,然后把面团放冰箱冷冻十五分钟。

    2/8 黄油软化后,加入低筋面粉、盐、奶粉搅拌均匀,全蛋液分两次加入,这一步比较粘手,可以用硅胶铲操作,然后把面团放冰箱冷冻十五分钟。

  • 冷冻后的面团就不粘手了,分成大小均匀的15个小面团(每个17克),压扁小面团,包好馅(刚做好的凤梨馅比较软,需要放入冰箱冷冻30分钟,馅冻硬了好包)。

    3/8 冷冻后的面团就不粘手了,分成大小均匀的15个小面团(每个17克),压扁小面团,包好馅(刚做好的凤梨馅比较软,需要放入冰箱冷冻30分钟,馅冻硬了好包)。

  • 包好馅用模具压成型。

    4/8 包好馅用模具压成型。

  • 烤箱上下管180℃预热后,放入凤梨酥烘烤十五分钟左右,中途翻个面,上色比较均匀。

    5/8 烤箱上下管180℃预热后,放入凤梨酥烘烤十五分钟左右,中途翻个面,上色比较均匀。

  • 烤好的凤梨酥冷却后脱模。

    6/8 烤好的凤梨酥冷却后脱模。

  • 金黄金黄的。

    7/8 金黄金黄的。

  • 拉丝的凤梨馅。

    8/8 拉丝的凤梨馅。

  • 小贴士

    1.凤梨馅可以事先做好,放冰箱冷冻。
    2.这款凤梨酥不用打发黄油,软化即可,不嫌麻烦的哈友也可以打发黄油。
    3.新手按这个配方可以分成12个小面团,这样比较容易包,不漏馅,就是皮会厚一点,但不会影响口感。

    作者: 90后小虾米

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