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这次倩姐的牛肉卖完了，我买了牛腩，牛腩对于老人小孩来说不易咀嚼，需要较长的炖煮时间。这道芋头烧牛腩，里面加了洋葱与番茄，营养美味，芋头与牛腩宜搭配，有养血补血之功效。
1小时24分钟
酸甜
初级
热菜
炖
家常菜
1/21 芋头炖牛腩的成品图
2/21 准备好食材：牛腩、芋头、番茄、洋葱、葱
3/21 将牛腩清洗干净，切成3厘米左右大小的块状
4/21 冷水中放入牛腩，开火将其焯烫除血水
5/21 水开后关火，将牛腩盛入碗中，用温水清洗干净
6/21 切一半洋葱再切成块状，番茄削皮切成块状
7/21 热锅，倒入10克植物油
8/21 油烧至七分熟，放入洋葱进行爆香
9/21 随即倒入番茄，一同翻炒
10/21 翻炒至番茄出红汁，倒入8克番茄酱
11/21 继续翻炒，使番茄呈浓稠状
12/21 倒入牛腩，一同翻炒，炒至牛腩上色
13/21 加入500毫升温水
14/21 放入4克白砂糖，小火炖80分钟
15/21 炖牛腩的过程中，将芋头削皮切成滚刀状
16/21 80分钟后，倒入芋头，继续炖煮
17/21 把葱清洗干净切成段状，以备待用
18/21 芋头炖20分钟后，接近收汁，加入4克盐
19/21 5分钟后关火，盛入碗中
20/21 均匀地洒上葱段
21/21 芋头炖牛腩就制作好了
1、冷水放入牛腩，可以使肉质不变老
2、切洋葱时，嘴里含一口水，可以避免流泪
3、把番茄翻炒至浓稠状，可以使牛肉入味，颜色鲜亮
4、炖牛腩的过程中，准备菜，可以节约时间
5、放入芋头后，平均5分钟翻动1次，避免生锅
