窝蛋牛肉饭

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  1/6 腌制牛肉加少量姜丝去腥，放2勺生抽、1勺老抽、2勺食用油、2勺淀粉和1勺料酒。腌制牛肉的同时，用高压锅煮一锅米饭。

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  煮好饭同时，牛肉也腌制完成。打开锅盖，在锅内米饭上铺放一圈牛肉后，留一个小窝。再盖上盖子，煮10分钟。

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  10分钟后，把鸡蛋打到刚才留好的小窝里，再放入胡萝卜丝，在牛肉周围围上一圈，盖上盖子继续煮5分钟。

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  调一个拌饭的酱汁，在碗里加2勺蒸鱼豉油、2勺生抽、1勺芝麻香油和2勺饮用水，搅拌一起。再切少许香菜备用（如用香葱味道更佳）

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  5/6 5分钟后揭开锅盖，把拌饭汁和香菜倒入锅内。

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  6/6 最后搅拌均匀，中式窝蛋牛肉饭大功告成
  

小贴士

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。

作者: 重颐无言

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