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窝蛋牛肉粥风味独特，营养丰富；是我早茶的必点广式早点之一。 广东人不仅擅长于煲汤，也擅长于煲粥。粥在广东人的生活中占据着重要的位置，而且品种繁多。广东人煲粥的方法是十分讲究的，用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上已经形成了一门专门的学问。今天就给大家透露一些广东人的煲粥技巧吧。 稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。
15分钟
家常味
初级
主食
拌
其他
1/8 把牛肉洗净切碎末，生姜切碎末，加入少许盐、油、胡椒粉、料酒和酱油腌制约2小时。
2/8 把生菜洗净切丝备用。
3/8 把大米提前洗好，泡半个小时左右，沥干水，然后用适量花生油搅拌均匀，一次性加入清水。
4/8 武火煮沸，后改文火煲1个半小时到2个小时左右，煲至粘稠为止。
5/8 煲至黏稠后，加入牛肉再煮至熟。
6/8 加入精盐和生菜丝/葱花调味，即可盛出。
7/8 然后把一个鸡蛋磕入碗中，再倒入热腾腾的牛肉粥。
8/8 再迅速用勺子搅拌均匀即可。
稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。
