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此款面包外表香脆，内质绵柔，层层酥软，麦香不尽。面包胚采用提子液种发酵，使得口感更加柔绵，风味更加独特。
1小时28分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/22 成品。
2/22 自制提子液种：提子干100克，洗净，放入开水烫过的密封盒子，加入300克水。次日，加100克水，不要摇晃，密封至第三天，室温20℃，每天三次打开摇晃几下，5～6天后，布满气泡，闻到淡淡酒香味。
3/22 液种成熟后提取出来，放置密封罐冷藏待用。
4/22 备好面包所需其他材料。
5/22 除了盐与黄油，其他主材料一起放入厨师机搅拌。
6/22 加入提子液种。
7/22 搅拌成絮状用高速打发。
8/22 打发至表面光滑，加入盐与黄油，继续打发。
9/22 打发至扩展阶段即可。
10/22 醒面30分钟。
11/22 擀开，放入冰箱冷冻10分钟，转入冷藏一夜。
12/22 次日，放入125克黄油，包裹折叠开酥。
13/22 擀开（尽量擀薄），折三叠。
14/22 再擀开，折叠，重复三次折叠，每一次折叠后放入冰箱冷冻10分钟，保证面皮与黄油处在最佳状态，便于擀开、擀薄。
15/22 擀成厚度0.5～0.6cm，长40cm，宽16cm长方形面皮，切成4.5cmX16cm的小面片。
16/22 对折后，中间用小刀切开一道小口，留2cm不要切断。
17/22 两头不同方向翻穿成螺旋状。
18/22 整理好抹一层鸡蛋液，进入二次发酵。
19/22 发酵至1.5倍大，再抹一层鸡蛋液，撒上杏仁片。
20/22 烤箱200℃预热，放置中层，风炉200℃烤4分钟，转170℃烤15分钟。
21/22 烤好出炉拍照。
22/22 特写一图。
