保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 27收藏
独家 · 9418浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.6万
主面团发酵成熟后，分成两份，一份冷冻保存，令一份 经过低温发酵的面团裹入黄油开酥，整形切段与肉馅奶酪一同二次发酵，烤出来的面包卷外脆里酥，美味极致。
1小时16分钟
五香
初级
甜点
烘焙
其他
1/19 成品。
2/19 除黄油、盐，其他主面团材料一起搅拌均匀。
3/19 放入厨师机，低速至高速搅拌至外表光滑，微起筋，放入盐、黄油，低速搅拌均匀。
4/19 揉至扩展阶段即可。
5/19 整形后用保鲜膜盖好，放置冰箱冷藏发酵一夜。
6/19 发酵成熟后分成两份，一份冷冻保存，一份用擀面杖擀开。
7/19 开酥：裹入120克黄油，黄油的软硬程度要与面团一致。
8/19 折叠后再擀开、再折叠，重复两次，放入冰箱冷藏20分钟。
9/19 备好馅料。
10/19 炒熟冷却待用。
11/19 把开酥面团取出再擀开。
12/19 铺上馅料。
13/19 加入奶酪。
14/19 裹成长卷，切段。
15/19 整理放入烤盘，再撒一层奶酪，然后，二次发酵30分钟。
16/19 抹上鸡蛋液。
17/19 烤箱200℃预热3分钟，放置中层，上下管200℃烤20分钟。
18/19 烤好出炉拍照。
19/19 特写一图。
