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这是种草已久的一款面包 因为之前做了个爱尔兰面包排非常成功 也是类似的做法 就有些大意了 接连失败了几次就有点怯手 这次得到一个大师的配方 才敢再次尝试 真的非常非常成功 层次分明 外表酥脆 内心香软 分享给爱吃丹麦面包的朋友 祝你们早日拔草
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/29 首先把除裹入黄油外的所有材料放入面包机 启动和面程序
2/29 和成光滑的面团就可以了 不要出膜 筋太大了会影响以后的操作 因为还要九折 到时候筋性过大 就会延长松弛的时间 黄油的软硬度也不好掌握 密封好放入冰箱冷冻半个小时 是冷冻！
3/29 冷冻面团的同时 擀黄油片
4/29 擀成薄厚约0.3厘米的黄油片 一同放入冰箱 黄油是冷藏 主要是为了面团和黄油的温度还有软硬度能一致 才不会擀破漏油
5/29 面团的温度降下来后 就一同取出操作
6/29 面团非常光滑有弹性
7/29 用擀面杖擀成薄厚和黄油一样的0.3厘米 大小是黄油的三倍 把黄油放在一侧
8/29 如图一样包好 边缘捏紧
9/29 如果有气泡一定要在这一步扎破
10/29 然后擀至原来的三倍大 如果粘手的话用少量干粉 一定要少 否则影响起酥
11/29 像叠被子一样三折 左一下右一下 放入冰箱冷冻半个小时 没错 还是冷冻
12/29 然后取出 擀成0.3厘米的面皮
13/29 继续三折 这就是六折了 然后冰箱冷冻半个小时
14/29 再继续一次 这是最后九折的状态 再最后冷冻半个小时
15/29 取出擀成一厘米薄厚的面皮 这就完成了酥皮的制作 可以做各种各样的丹麦面包了
16/29 先做两个小牛角面包
17/29 三角形中间来一刀 然后卷起就好了
18/29 再做两个风车果酱的 具体看图吧
19/29 这步一定要按紧 不然发酵后会涨开
20/29 中间放一点喜欢的果酱 有点酸甜度口感更丰富
21/29 放入烤箱发酵 同时放碗温水
22/29 1.5倍大的时候取出刷蛋液
23/29 200度上下火 15分钟 颜色深一点更好
24/29 层次分明 刚出炉的时候 满屋飘香
25/29 真的超好吃 刚出炉的太好吃了 无法形容 超级酥脆啊 这就是自己做的优点 放心 安全 卫生 第一时间就能吃到最新鲜的面包
26/29 随便拍拍吧 封面已经不重要了 配方才是灵魂
27/29 这是剩下的酥皮 最好一次用完 因为自己做用的动物黄油和烘焙店的植物黄油不一样 冷冻后再用肯定会影响口感的
28/29 如果真的用不完就这样卷起来
29/29 密封好冷冻 但还是要尽快吃完
敲黑板敲黑板！面团全程冷冻 没了
也不要质疑配方里盐和酵母的用量
