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今天就跟大家分享的是苦瓜酿肉，苦瓜加入了猪肉，浓郁的肉香，淡淡的苦味，口感上乘，营养绝佳，还清凉滋润。苦瓜，也被称之为“君子菜”，来源于它与其它菜肴搭配时，也不会将其本身的苦味渗入别的食材中。所以完全不用担心中间的肉会变苦。加之蒸将营养流失控制在最小，苦瓜水分充足，口感滋润饱满，蒸又让部分苦味升华，所以苦瓜味道变淡，淡淡的苦味有一种清喉利咽的感觉。
1小时
家常味
初级
其他
煮
其他
1/15 准备好材料
2/15 猪肉洗净用料理机打成末，蒜切末，葱切葱花，枸杞用清水浸泡备用
3/15 猪肉加入蒜末、葱花、1勺蚝油、1勺生抽、适量的黑胡椒粉顺时针搅拌上劲备用
4/15 苦瓜洗净切成1厘米左右的段，再用勺子挖出中间的白瓤，如图所示
5/15 锅中注入清水烧开后，先加入少许盐和1勺食用油，再放入苦瓜煮2分钟
6/15 捞出备用
7/15 将肉末依次舀入苦瓜段里
8/15 放入烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟
9/15 将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入1勺生抽
10/15 加入水淀粉
11/15 煮至浓稠关火
12/15 苦瓜上放入枸杞点缀
13/15 再淋入酱汁即可
14/15 成品图
15/15 图二
