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一年前做过了的，一直没心情做了，来到了香哈，被哈友们感染了心情也慢慢回复了，就慢慢的把原来的菜做来分享一下吧。这还得感谢香哈，谢谢香哈小秘书，管理员，谢谢你们办了这个平台！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
客家菜
1/22 苦瓜洗净切段（半寸长)掏出里面的瓜囊。
2/22 装盘加盐
3/22 拌匀，腌制十五分钟以上。
4/22 肉馅用的生姜，大蒜，葱切末。（生姜，大蒜末留三分之一调汁用）
5/22 调汁用的，红萝卜，葱切末，生粉装小碗备用。
6/22 五花肉剁成肉泥装碗
7/22 加酱油，料酒，生粉。一部分生姜，大蒜。（留点调汁用）葱末。盐，十三香，味精，少量水。
8/22 一个方向搅拌，搅拌上劲就可以了。如图。
9/22 苦瓜腌制好了冲洗掉盐水
10/22 把肉馅装入苦瓜里面摆放盘里。如图。
11/22 热锅加水，放入蒸架。
12/22 水沸腾了就用夹子把苦瓜盘夹紧放入锅里蒸。
13/22 盖住锅盖，蒸十分钟，关火。
14/22 开盖用夹子夹紧苦瓜盘子出锅
15/22 再热锅
16/22 给油，加生姜大蒜，红萝卜，葱末，关小火。
17/22 再把苦瓜蒸出来的水倒入锅里
18/22 再把生粉加点水，味精拌匀倒入锅里，加点酱油快速拌匀。
19/22 淋入苦瓜上面
20/22 成品图
21/22 上桌
22/22 摆盘
苦瓜切好用盐，腌制是为了让苦味出来，苦瓜入味。不能蒸太长时间了，蒸长了苦瓜太软没口感。
