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鱼不可炸糊，否则会苦，多放醋，易蒸发。
25分钟
番茄味
初级
其他
炸
其他
1/4 葱姜蒜切碎，备用
2/4 调汁，三大匙番茄酱，两匙白醋，半匙白糖，半匙生抽，半匙淀粉，5匙清水。搅匀备用。
3/4 油热，放入泡好滤干裹上淀粉的小鱼干，炸至泡沫减少，不可过火。捞出，备用。
4/4 另起锅，小火油热，放过葱姜蒜炒香，倒入茄汁，搅匀，关火，倒入炸好的小鱼干，搅拌均匀，乘出，就可以食用了。
切记鱼干不可炸过火，否则会苦，另起锅时先放酱汁，避免鱼干复炸。
