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鹌鹑蛋别看个头小，营养价值却不比鸡蛋差，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，鹌鹑蛋不仅美味，而且有其独特的药用价值，尤其是步入中年的女性朋友更应该多食用，因为它对患有贫血、月经不调等疾病的人群来说，具有很好的调补作用。
25分钟
五香
中级
其他
煮
其他
1/7 洗净鹌鹑蛋
2/7 冷水下锅开煮，大火开后继续煮十分钟。
3/7 捞出放入冷水盆中，让鹌鹑蛋瞬间凝固，这样后期吃很有弹劲儿。然后用手或者勺子将鹌鹑蛋都敲碎这样熬料汁的时候更快入味。
4/7 再次将敲碎好的鹌鹑蛋放入冷水锅中，一次放入葱姜、大料、香叶、桂皮，开火煮到开锅。
5/7 开锅后依次倒入料酒、老抽、生抽、食盐、辣椒、小茴香，开火煮五分钟。
6/7 大火五分钟后放入白糖、白胡椒粉后，盖盖关火。锁住香味儿。
7/7 二十分钟后开盖放入盆中立刻盖上保鲜膜，锁住香味儿。等盆凉了后放入冰箱保鲜，凉了吃更香更好吃
